上禮拜五在高雄阿瑟二聖店所舉辦的Gordon&Macphil(G&M)品酒會算是我第二次接觸獨立裝瓶廠(Independent Bottles,簡稱IB)的酒,第一次是蘇格蘭威士忌協會(SMWS)的協會酒,這次品酒會主講人是高登麥克菲爾家族第四代傳人 - Richard Urquhart ,應該多少有點疑惑吧為什麼Gordon&Macphil的家族傳人竟然不是姓Gordon也非Macphil而是姓Urquhart呢? 就讓我們花點時間從頭開始說起吧
<-創始時的G&M
在1895年由James Gordon跟John Alexander Macphil合夥在斯佩塞(speyside)的艾爾金(Elgin)開了一間食品材料行也就是G&M並在隔年開始販售純麥(Vatted Malt)威士忌,而在1915年的時候這間店轉手給了底下員工John Urquhart之後G&M便成為了Urquhart的家族企業直至今日。
<-第二代George Urquhart
在1950年到60年那個才剛開始有單一麥芽(Single Malt)這個概念的年代,第二代的George非常有遠見的積極採購各蒸餾廠威士忌,日積月累下來使得G&M現在有很多珍稀高年份的威士忌甚至一些已經關廠的酒廠威士忌都有也讓他們有了蘇格蘭威士忌液體圖書館的美稱。
<-現今的G&M店面
G&M雖然是獨立裝瓶廠但卻跟一般的獨立裝瓶廠有非常大的不同,一般的獨立裝瓶廠是旗下無蒸餾廠的企業向蒸餾廠購買已入桶熟成的原酒,在於自家熟成庫房存放最後利用自家裝瓶設配裝瓶出售;而G&M有趣的地方在於只跟蒸餾廠購買剛蒸餾好的新酒(New Pot)而後在自己選桶(木桶是影響酒風味的重要元素之一)裝桶後再送回原蒸餾廠的熟成庫房存放,直到裝瓶前的8~12月在移回自家庫房存放等待裝瓶;因為這個堅持每年都得投入大量資金在選購酒桶上面,所以比起獨立裝瓶廠他們更覺得自己是[沒有蒸餾廠的酒廠]。...待續
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