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雙重茄套
大部分的雪茄都是採用單一片菸葉來製作茄套,不過現今在市場上逐漸出現了採用兩種不同的葉片來製作茄套的雙重茄套工藝不禁讓我開始有了疑問
「為何不更改茄心的調配,反而採用雙重茄套的方式這樣做會有甚麼樣子的好處呢?」
以引用自Small Batch Cigar詢問專業業內人士的解答
Warped Cigars老闆Kyle Gellis:
「對我來說，使用雙層茄套一直是為了讓雪茄的風味更具層次感同時也有助於燃燒表現。
以Isla del Cocodrilo為例，它使用了 Habano 2000和巴西 Arapiraca兩種菸葉。
如果你只用其中一種來製作Cocodrilo,整體風味的複雜度會有很大的差異。
而如果你試圖改變茄心配方來彌補這點，那麼原始混和的靈魂也就失去了。」
Casdagli Cigars創始人Jeremy Casdagli:
「選擇綁葉主要有兩個目的
第一確保與茄衣搭配時的良好燃燒性（例如，若使用的是燃燒較慢的茄衣，就需要搭配燃燒較快的茄套，反之亦然。)
第二則是輔助並提升整體調配風味。
因此在我們的製程中，會使用雙層茄套來同時達到良好燃燒性與理想風味的平衡。
如果經過多次嘗試後單一茄套無法達成我們預期的效果,有時候就必須選用兩種茄套來搭配使用。」
Foundation Cigar Company老闆Nicholas Melillo:
「在我的職業生涯中主要採用的是單層茄套的技術，這與我最初學習到的綁製（bunching）風格一致。
不過在近期與My Fahter Cigar的Pepin和Jaime Garcia合作推出全新的Wise Man Corojo與Maduro雪茄時，我們導入了雙層茄套的方式。
Pepin是這種綁製風格的大師，他使用的是源自古巴傳統的en-tubar綁製技術。
這項改變大幅提升了混合風味的複雜度與層次，同時也改善了結構穩定性與燃燒表現。
在新的Wise Man系列中我們選用了來自Jalapa和Esteli產區的茄套,這兩種茄套在吸食過程中分別帶來不同的風味特性。
Esteli茄套賦予濃郁厚實的口感而Jalapa茄套則帶來較輕柔、帶甜的細膩風味。這兩者的互動讓整體吸食體驗更加豐富，風味從開始到結束皆不斷演變。
普遍認為雙層茄套能讓雪茄在風味上更自然地過渡,例如從清淡到濃烈反之亦然。
因此使用雙層茄套技術的一大優勢就是能為混合帶來額外一層複雜度與細緻的風味變化。」
Kelner Cigars SAS老闆Klaas Kelner:
「在調配雪茄時我注重的是達到風味平衡、良好的結構，以及均勻的燃燒。
有時候因為雪茄尺寸較大，出於結構上的需求調菸師會需要使用兩片半片葉片來完成綁製。
但當人們提到『雙層茄套』時，通常是指使用兩種不同的菸草品種以藉此創造出獨特的風味組合。
然而最重要的一點，是必須要考量這些額外的茄套會如何影響燃燒表現。
這些葉子的厚度與油脂含量必須與茄衣與填料協調一致,來確保雪茄愛好者在吸食時有良好的體驗不會遇到燃燒問題。」
所以使用雙層茄套除了增加香氣複雜性並能隨著燃燒更自然的轉變風味外最為重要的是穩定燃燒表現這兩種考量,而大尺寸因素則是因為都是使用與其他尺寸相同產地與品種的菸葉,而不在通常都不會特別標註所以並不在此討論範疇當中。
以上引述皆已取得授權許可,十分感謝SmallBatchCigar的Dave
原文文章:https://www.smallbatchcigar.com/whats-the-purpose-of-a-double-binder-in-a-cigar
